Peningkatan Konsumsi Olahan Ikan Laut dalam Rangka Pencegahan Stunting melalui Kader Kesehatan
Abstract
Beberapa upaya yang telah dilakukan di tahun 2024 di Kabupaten Kendal untuk menekan angka stunting, antara lain dengan membuat rumah desa sehat, membentuk Tim Percepatan Penanganan Stunting (TPPS), membiayai Kader Pembangunan Manusia (KPM) dengan insetif – insentif, gerakan minum tablet tambah darah bagi remaja, dan mewajibkan pemerintah desa untuk menganggarkan APBDesa untuk kegiatan stunting. Untuk mendukung dan mempercepat upaya pemerintah Kabupaten Kendal dalam menurunkan stunting, maka seluruh lapisan Masyarakat harus saling berkolaborasi, tidak hanya tenaga kesehatan dan pemerintah saja. Sehingga pembangunan kesehatan berbasis masyarakat merupakan solusi yang tepat. Upaya ini melibatkan seluruh lapisan masyarakat untuk ikut serta berperan dalam pembangunan kesehatan sehingga tugas kader sangatlah penting dalam pengembangkan masyarakat yang berperan dalam membantu kelancaran pelayanan kesehatan. Maka pengabdi memberikan edukasi kepada Kader untuk memvariasikan makanan yang bisa diajarkan kepada ibu – ibu balita – balita di Posyandu Kelurahan Bandengan agar menarik perhatian balita dan balita tidak merasa bosan dengan makanan yang bergizi tinggi dengan sumber daya melimpah di Kelurahan Bandengan. Tujuan dilakukannya Pengabdian kepada Masyarakat (PkM) ini adalah mengingatkan kembali (reminder) tentang risiko balita stunting dan memberikan pelatihan cara pengolahan makanan tambahan untuk balita dengan bahan dasar ikan laut. Pemberian materi dan pelatihan cara pengolahan ikan dilakukan di Kantor Kelurahan Bandengan dengan narasumber. Menu yang diberikan adalah Schotel Ikan Kembung dan Fishball Bubble kemudian Kader memberikan feedback kepada tim pengabdi. Untuk memastikan Kader telah menyosialisasikan menu kepada ibu – ibu balita di Posyandu, maka diadakan lomba memasak kembali (re-cook) pada 4 posyandu di Kelurahan Bandengan Kabupaten Kendal. Kegiatan ini diharapkan dapat memicu kreativitas kader maupun ibu – ibu balita dalam variasi makanan kaya sumber daya dalam mencegah stunting di Kelurahan Bandengan Kabupaten Kendal.
References
Arisman, MB. (2009). Gizi Dalam Daur Kehidupan. EGC : Jakarta.
Azmi, R., Hanifa, D., Putra, A., Sarah, A., & Regita, G. (2024). Pengolahan Nugget Ikan Kembung Sebagai Upaya Peningkatan Status Gizi Anak. E-Amal: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 4(2), 647-654. https://doi.org/10.47492/eamal.v4i2.3412
Badan Kebijakan Pembangunan Kesehatan. (2022). Buku Saku Hasil Studi Status Gizi Indonesia (SSGI) Tahun 2022. Kementrian Kesehatan Republik Indonsia; 2022.
Badan Standardisasi Nasional. (2013). Standar Nasional Indonesia Sosis Ikan. Jakarta:BSN. Tersedia di:https://adoc.pub/sosis-ikan-sni-77552013.html#google_vignette
Branca, F. and Ferrari, M. (2002) ‘Impact of micronutrient deficiencies on growth: the
stunting syndrome.’, Annals of nutrition & metabolism, 46 Suppl 1, pp. 8–17.
Cahyati, A. I., Nurrahman, N., & Aminah, S. (2022). Sifat Kimia dan Fisik Engay Food Berbasis Ikan Kembung dengan Penambahan Kedelai Hitam. AGRITEKNO: Jurnal Teknologi Pertanian, 11(1), 9–17. https://doi.org/10.30598/jagritekno.2022.11.1.9
Depkes RI. (2009). Rencana Pembangunan Jangka Panjang Bidang Kesehatan. Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.
Dinas Kesehatan Kabupaten Kendal (2023). Profil Kesehatan Kabupaten Kendal Tahun 2022. Data Primer.
Dinas Kesehatan Kabupaten Kendal (2024). Profil Kesehatan Kabupaten Kendal Tahun 2023. Data Primer.
Febry, A. B., & Marendra, Z. (2008). Buku Pintar Menu Balita (1st ed.). Wahyu Media.
Haruni, D. S., Nuhriawangsa, A. M. P., & Febrinasari, R. P. (2024). Acceptability and Nutritional Value of Mackerel Fish Nugget with Additions of Moringa Leaves Flour for Stunting Children Under-Five Years in West Nias Regency . NST Proceedings : The 1st International Conference Muhammadiyah Yogyakarta – Hospital & Healthcare Management, 2024, 61–71.
Ismawati, Cahyo. (2010). Posyandu dan Desa Siaga. Nuha Medika : Yogyakarta.
Kemenkes RI, Pokjanal Posyandu Pusat (2019) Kurikulum dan Modul Pelatihan Kader Posyandu. Kemenkes RI Jakarta.
Lailiyah, Wiharyanti Nur, Garist Sekar Tanjung, Qiki Zuhairotur Rifqiyyah, Suhaili Suhaili, Arofatuz Zumroh, and Ananda Wahyu Maulidah Maulidah. “Pelatihan Pembuatan Nugget Ikan Dalam Rangka Pencegahan Stunting Di Desa Gintungan Lamongan.” DedikasiMU : Journal of Community Service 5, no. 2 (2023): 143.
Mulyani, Erry Yudhya dkk. (2024). Pemberdayaan Kader Posyandu untuk INovasi MPASI Lokal Ikan Kembung Como. Jurnal Abdimas dan Lestari (JAMALI). Vol 06 Issue 01, Maret 2024 25-35. DOI : https://doi.org/10.20885/jamali.vol6.iss1.art4
Nugroho, S. M., Nurtyas, M., and Astuti, L. R., 2022. Pendampingan dan Pemberian Makanan Tambahan ”Nugget Ikan Kembung” ada Ibu Hamil Anemia di Wilayah Kerja Puskesmas Depok 2, Sleman, Yogyakarta. Prosiding Seminar Nasional Pengabdian Universitas Respati Yogyakarta, 1(1): pp.132-137.
Nur Adriyani, F. H., Hikmanti, A., & Sugiharti, R. K. (2022). Pemenuhan Pangan Lokal Sebagai Kebutuhan Gizi Bayi Dan Balita Umur 6 -24 Bulan Di Kabupaten Banyumas. Jurnal Pengabdian Masyarakat - PIMAS, 1(1), 29–37. https://doi.org/10.35960/pimas.v1i1.729
Rachmawati, K., & dkk. (2024). Cegah Stunting Anak Pesisir dengan Asupan Gemar Ikan (P. A. Anggraeni, Ed.; 1st ed., Vol. 1). Cipta Media Nusantara.
Riestamala, E., Fajar, I., Iwan, S., Pendidikan, S., Dietisien, P., Gizi, J., Kesehatan, P., Malang, K., & Besar, J. (2021). Formulasi Ikan Lele Dan Bayam Hijau Terhadap Nilai Gizi, Mutu Organoleptik, Daya Terima Risoles Roti Tawar Sebagai Snack Balita. 10, 233–242. http://ejournal3.undip.ac.id/index.php/jnc/
Rusyantia, A. (2018). Hubungan Kebiasaan Konsumsi Ikan dan Asupan Protein Hewani dengan Kejadian Stunting Batita di Pulau Pasaran Kotamadya Bandar Lampung: The Relationship between Fish Consumption Habits and Animal Protein Intake with the Toddler Stunting Event in Bandar Lampung Municipal Market. Jurnal Surya Medika (JSM), 4(1), 67–71.
Sapartinah, T., Setiasih, S., Isharyanti, S., & Astyandini, B. (2024). The Potential of PMT Made from Anchovies to Increase the Growth of Toddlers who Experience Stunting. Jurnal Kebidanan, 13(1), 29-34. doi:https://doi.org/10.26714/jk.13.1.2024.29-34
Setiasih, S., and Mursiti, T.. (2022). Perbedaan adar HB pada Ibu Hamil yang Mengkonsumsi Tablet Tambah Darah dengan Ikan Kembung. Jurnal Kesehatan Bakti Indonesia, 3 (1).
Siswanti, S., Agnesia, P., & Katri A, R. (2017). Pemanfaatan Daging Dan Tulang Ikan Kembung (Rastrelliger kanagurta) Dalam Pembuatan Camilan Stik. Jurnal Teknologi Hasil Pertanian, 10(1), 41-49. doi:http://dx.doi.org/10.20961/jthp.v10i1.17492
Taufiqa, Z., & Husna, R. (2023). Resep Makanan Sehat Bergizi (B. Maisa, Ed.). Wonderland Publisher.
Yudanti, Ge0ndis Purno et al. (2023). Pengembangan Olahan Ikan Kembung untuk Mencegah Stunting di Desa Tedunan Wdung Demak. Muria Jurnal Layanan Masyarakat Vol 5, No 2, 85-89. DOI: DOI : 10.24176/mjlm.v5i2.10343