Intervensi Pendidikan Kesehatan tentang Keunggulan Nilai Gizi Kakao Fermentasi
Abstract
Fermentasi kakao menjadi salah satu makanan fungsional yang memiliki banyak kandungan gizi yang baik untuk kesehatan. Biji kakao hasil fermentasi memiliki kadar protein yang lebih tinggi daripada biji kakao tanpa fermentasi. Namun, masih banyak masyarakat yang masih belum mengetahui tentang kandungan gizi dari kakao fermentasi salah satunya adalah Kelompok Wanita Tani (KWT) di Dusun Banjardowo, Desa Gedangrejo, Kapanewon Karangmojo Kabupaten Gunungkidul. Tujuan dari pengabdian ini adalah meningkatkan pengetahuan KWT mengenai nilai gizi dan manfaat fermentasi kakao. Pengabdian ini diikuti oleh KWT yang berjumlah 15 orang dengan metode penyuluhan secara tatap muka menggunakan media power point, dan pada awal dan akhir kegiatan diberikan pengukuran pengetahuan menggunakan kuesioner pre dan post test. Hasil dari pengabdian yang dilakukan pada KWT ini adalah terdapat peningkatan pengetahuan secara signifikan sebelum dan sesudah dilakukannya penyuluhan (p<0,05). Selain itu, terjadi perubahan kategori pengetahuan peserta dari mayoritas berada pada kategori kurang (73,33%) menjadi mayoritas berada pada kategori baik (86,67%) setelah dilakukan penyuluhan.
References
Haliza, W., Purwani, E. Y., Fardiaz, D., dan Suhartono, M. T. (2020). Fermented Cocoa: The Release of Bioactive Peptides and Their Health Benefits. Perspektif, 18(2), 104. https://doi.org/10.21082/psp.v18n2.2019.104-119
Hurlock, E. B. (2011). Psikologi perkembangan : suatu pendekatan sepanjang rentang kehidupan. Jakarta: Erlangga.
ICCO. (2023). Statistic Production of Cocoa Beans. Retrieved February 20, 2024, from https://www.icco.org/
Kurz, K. M., and Johnson-Welch, C. (2001). Enhancing women’s contributions to improving family food consumption and nutrition. Food and Nutrition Bulletin, 22(4), 443–453. https://doi.org/10.1177/156482650102200418
Lestiawati, E., Liliana, A., dan Astuti, M. (2021). Efektivitas Media Flipchart dan Slide Power Point Terhadap Pengetahuan Tanda Bahaya Kehamilan pada Ibu Primigravida di Puskesmas Banguntapan II Yogyakarta. Jurnal Ilmu Kesehatan Immanuel, 15(2), 74–82.
Oktavia, L. W., dan Ulfa, M. (2016). Pengaruh Konsumsi Dark Chocolate terhadap Kecemasan pada Ibu Post Sectio Caesarea. Jurnal Ners Dan Kebidanan (Journal of Ners and Midwifery), 3(2), 131–135. https://doi.org/10.26699/jnk.v3i2.art.p131-135
Rogovská, V., and Čukanová, M. (2015). Dark chocolate as a functional food. Medicine, (September). https://doi.org/10.13140/RG.2.1.4507.4403
Samanta, S., Sarkar, T., Chakraborty, R., Rebezov, M., Shariati, M. A., Thiruvengadam, M., and Rengasamy, K. R. R. (2022). Dark chocolate: An overview of its biological activity, processing, and fortification approaches. Current Research in Food Science, 5, 1916–1943. https://doi.org/10.1016/j.crfs.2022.10.017
Siregar, C. T., Lufthiani, Chahaya, I., dan Nasution, S. Z. (2022). Empowerment of Housewives Groups in Fulfilling Family Nutrition Through the Formation of Bekam Family (Quality, Creative and Independent) in Kecamatan Biru-Biru. ABDIMAS TALENTA: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 7(2), 491–502. https://doi.org/10.32734/abdimastalenta.v7i2.7292
Sukamti, N., Putri, J. H., dan Helen, M. (2023). Hubungan Pengetahuan dengan Kejadian Hipertensi pada Usia Dewasa Awal di Puskesmas Kecamatan Kebon Jeruk Jakarta. Jurnal Keperawatan Dan Kebidanan Nasional, 1(1), 38. https://doi.org/10.47313/jkkn.v1i1.2261
Utami, R. R. (2018). Antioksidan Biji Kakao: Pengaruh Fermentasi Dan Penyangraian Terhadap Perubahannya (Ulasan). Jurnal Industri Hasil Perkebunan, 13(2), 75. https://doi.org/10.33104/jihp.v13i2.4062
Wenny, T., Anggraini, D., Rhenditya, dan Rahmadani, S. (2023). Peningkatan Pengetahuan Siswa Tentang Gerakan Makan Sayur Dan Buah Dengan Menggunakan Video. Gemakes: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 3(June), 154–159. https://doi.org/10.36082/gemakes.v3i2.1390
Widhi, A. S., dan Alamsyah, P. R. (2022). Pendidikan Gizi Terhadap Pengetahuan, Sikap, Dan Praktik Sarapan Pada Siswa Smp It Nurul Fajar Cikarawang. Nutrition Scientific Journal, I(1), 41–51. https://doi.org/10.37058/nsj.v1i1.5962
Yusran, R., Nanda, A., Amalda, A., Luthvia, R., dan Fadlan, R. (2023). Upaya Pemenuhan Kesadaran Masyarakat dan Pemenuhan Gizi Seimbang untuk Mencegah Peningkatan Angka Stunting di Nagari Pariangan 2023. Inovasi Jurnal Pengabdian Masyarakat, 1(2), 131–140. https://doi.org/10.54082/ijpm.138
