Pengembangan Potensi dan Peningkatan Daya Saing Usaha Olahan Daging Ayam Pasar Tradisional Buyaran, Demak
Abstract
Pandemic covid memiliki dampak pada perekonomian diindonesia salah satunya adalah penurunan interaksi jual beli secara langsung karena pembatasan sosial, hal ini yang menjadi hambatan pedagang pasar dalam meningkatkan hasil penjualanya. Hal tersebut dialami oleh mitra dimana selama pandemic omset penjualan turun dan produk sisa yang belum terkelola dengan maksimal. Fokus pelaksanaan kegiatan PKM ini adalah upaya pengembangan potensi dan daya saing usaha olahan daging ayam di pasar tradisional Buyaraan, Demak. Solusi yang ditawarkan yaitu fasilitasi mesin dan alat penunjang, pelatihan dan workshop diversifikasi produk (pembuatan keripik ceker dan usus), pelatihan dan workshop packaging yang menarik, pelatihan strategi pemasaran dan pemasaran online, pelatihan pembukuan sederhana dan pengelolaan keuangan, serta pelatihan penentuan harga jual produk. Terdapat satu mitra yaitu pedagang ayam di pasar buyaran demak.pelatihan dilakukan pada 3 peserta. akhir program PKM ini adalah terjadi peningkatan daya saing mitra yaitu pada sisi produksi terjadi peningkatan omzet, peningkatan kuantitas dan kualitas produk. Sedangkan pada aspek manajemen usaha terjadi peningkatan pemahaman dan keterampilan mitra dalam administrasi & pembukuan keuangan, penerapan strategi pemasaran, pembuatan variasi produk, pengemasan produk yang lebih menarik, serta perluasan jangkauan pemasaran.
References
Alinsari, N. (2021). Peningkatan Literasi Keuangan pada UMKM melalui Pelatihan dan Pendampingan Pembukuan Sederhana. Magistrorum et Scholarium: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 1(2), 256–268. https://doi.org/10.24246/jms.v1i22020p256-268
Angkasawati, & Devi Milasari. (2021). Pengembangan Pasar Tradisional Dalam Meningkatkan Minat Pengunjung Di Pasar Tradisional Boyolangu Kec. Boyolangu Tulungagung. Publiciana, 14(1), 169–187. https://doi.org/10.36563/publiciana.v14i1.296
Astuti, S. I., Arso, S. P., & Wigati, P. A. (2015). Produksi Pangan Untuk Industri Rumah Tangga Presto Ikan Bandeng. In Badan Pengawas Obat dan Makanan (Vol. 3).
BPOM. (2019). Produk Pangan Untuk Industri Rumah Tangga: Abon Daging.
Hermawan, A., Suhada, B., Septiana, N., & Metro, U. M. (2022). Dampak Covid-19 Terhadap Pendapatan Pedagang Pasar Abstrak. 7–13.
Hidayati, D. A., Habibah, S., & Ratnasari, Y. (2022). Strategi Bertahan Hidup Pedagang Pasar Tradisional Di Masa Pandemi Covid-19 Studi pada Pedagang Kecil di Pasar Koga, Kecamatan Kedaton Kota Bandar Lampung. SOSIOLOGI: Jurnal Ilmiah Kajian Ilmu Sosial Dan Budaya, 24(1), 39–56. https://doi.org/10.23960/sosiologi.v24i1.234
Ir. Sutrisno Koswara, MP Dra. Mauizzati Purba, M.Kes Dra. Dyah Sulistyorini, Apt., M.Sc Anita Nur Aini, S.Si., Apt., M. S., & Yanti Kamayanti Latifa, SP. M. Epid Nur Allimah Yunita, STP., M.Si Ratna Wulandari, SF, Apt., M.Sc Devi Riani, S.T., M.Si Cita Lustriane, STP., M.Si Siti Aminah, S.Farm, Apt Nurita Lastri T., STP Puji Lestari, S. (2018). produksi pangan untuk Industri Rumah Tangga: Kerupuk Ceker Goreng. In Angewandte Chemie International Edition, 6(11), 951–952.: Vol. 14,8 x 21 (Issue 1).
Jeklin, A. (2016). Produksi Pangan Untuk Industri Rumah Tangga: Dendeng Daging (Issue July).
Koswara, S., Mauizzati Purba, Dyah Sulistyorini, Anita Nur Aini, Yanti Kamayanti Latifa, Nur Allimah Yunita, Ratna Wulandari, Devi Riani, Cita Lustriane, Siti Aminah, Nurita Lastri, & Puji Lestari. (2017). Produksi Pangan Untuk Industri Rumah Tangga: Kerupuk Kulit. www.pom.go.id
Machfuzhoh, A., . L.-, & Widyaningsih, I. U. (2020). Pelatihan Pembukuan Sederhana Bagi Umkm Menuju Umkm Naik Kelas Di Kecamatan Grogol. Jurnal Pengabdian Dan Peningkatan Mutu Masyarakat (JANAYU), 1(2), 109–116. https://doi.org/10.22219/janayu.v1i2.12143
Muttaqien, F., Cahyaningati, R., Rizki, V. L., & Abrori, I. (2022). Pembukuan Sederhana Bagi UMKM. Indonesia Berdaya, 3(3), 671–680. https://doi.org/10.47679/ib.2022287
Pratama, A., Putranto, W. S., & Wulandari, E. (2022). Pengembangan dan peningkatan olahan Opak Berbahan Singkong di Desa Sukajadi, Kecamatan Wado, Sumedang. Farmers: Journal of Community Services, 3(1), 41–45. https://doi.org/10.24198/fjcs.v3i1.37121
Pudjirahayu, A. (2017). Pengawasan Mutu Pangan. In pusat pendidikan sumber daya manusia kesehatan. Kementrian kesehatan republik indonesia.
Suprayogi. (2021). Modul Pelatihan GMP. In Program Pengabdian Masyarakat.
Taufiqurrochman, T., Putra, D. F. D., Sari, J., & Syahrial, R. (2022). Pelatihan Pengembangan Umkm Di Masa Pandemi Dengan Optimalisasi Penggunaan Media Sosial. Swadimas : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(01), 20–26. https://doi.org/10.56486/swadimas.vol1no01.241
