Smoothie Bowl Olahan Tinggi Antioksidan dan Kaya Prebiotik untuk Mencegah Gangguan Fungsi Hati dan Penyakit Neurodegeneratif

  • Muhammad Taufiq Qurrohman Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Nasional
  • Adila Purnama Putri Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Nasional
  • Muhammad Andriyansyah Sanky Putra Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Nasional
  • Syifa Aurelya Fitri Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Nasional
  • Noviana Dewi Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Nasional
Keywords: antioksidan, hati, neurodegenerative, prebiotik, smoothie

Abstract

Beraneka ragamnya produk makanan dan minuman di Indonesia membuat masyarakat kurang memahami kandungan dari produk yang dikonsumsi. Tak jarang produk yang dikonsumsi mengandung alkohol dengan kadar yang bervariasi. Alkohol merupakan zat radikal bebas bagi tubuh yang apabila dikonsumsi dalam jangka waktu lama dapat menjadi faktor risiko berbagai penyakit seperti gangguan fungsi hati dan neurodegeneratif. Kegiatan ini bertujuan mencegah terjadinya penyakit karena konsumsi alcohol terselubung dangan olahan yang tinggi antioksidan dan kaya prebiotic sehingga dapat mencegah kerusakan hati dan otak. Metode yang digunakan meliputi presentasi, demonstrasi serta pembagian produk dan modul pelatihan pembuatan smoothie bowl. Hasilnya produk dapat diterima di masyarakat karena kandunganya sehat, mudah dibuat dan berbahan buah lokal yang mudah ditemukan serta kekinian. Peserta pada kegiatan ini sejumlah 28 ibu-ibu PKK di Desa Bentakan. Pada akhir sesi setelah pelatihan pembuatan smoothie bowl kemudian peserta dibagikan kuisioner terkait smoothie bowl meliputi rasa, tampilan, manfaat, biaya dan kemudahan pembuatan produk.

References

Aaby, K., Skrede, G. & Wrolstad, R.E. (2005). Phenolic Composition and Antioxidant Activities in Flesh and Achenes of Strawberries (Fragaria Ananassa). Journal of Agricultural and Food Chemistry, 53 (10): 4032–40.

Ayala, A., Mario, F. Munoz & Sandro, A. (2014). Lipid Peroxidation: Production; Metabolism; and Signaling; Mechanisms of Malondialdehyde and 4-Hydroxy-2-None. Oxidative Medicine and Cellular Longevity, 1–31.

Dhiya, S., Ramadhan, I., Qurrohman, M., Dewi, N., & Ariyanti, A. (2023). Pencegahan Kerusakan Hati dan Penyakit Alzheimer Akibat Konsumsi Alkohol Terselubung dengan Pola Hidup Sehat. Jurnal Peduli Masyarakat, 5(2), 409-416. https://doi.org/10.37287/jpm.v5i2.1821

Ekawati. (2016). Gambaran Kadar Serum Glutamat Oxaloacetic Transaminase (SGOT) Dan Serum Glutamat Pirufate Transaminase (SGPT) Pada Peminum Alkohol Di Lingkungan Karang Pule Kelurahan Karang Pule Mataram”. Jurnal Penelitian dan Kajian Ilmiah Kesehatan volume 2.

Hannum, S.M. (2014). Potential impact of strawberries on human health. Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 44:1-17.

Kee, L.J. (2014). Pedoman Pemeriksaan Laboratorium & Diagnostik Edisi 6, EGC, Jakarta.

Kusharto, C. M. (2006). Serat Makanan dan Peranannya Bagi Kesehatan. Jurnal Gizi dan Pangan. 1(2): 45-54.

Lian, Yong, Jing Zhao, Peiyu Xu, Yimei Wang, Jun Zhao, Li Jia, Ze Fu, Li Jing, Gang Liu, and Shuangqing Peng. (2013). Protective Effects of Metallothionein on Isoniazid and Rifampicin-Induced Hepatotoxicity in Mice. Plos One, 8 (8).

Murray. (2009). Antioksidan Penyelamat Sel-Sel Tubuh Manusia. Jurnal BioTrens. Vol 4. No 1.

Peanasari, A.R.I, Djamil, S.L. & Rohmani, A. (2015). Pengaruh Formalin Peroral Terhadap Kadar SGOT Dan SGPT Tikus Wistar. Jurnal Kedokteran Muhammadiyah, 2: 34–38.

Substance Abuse and Mental Health Services Administration. (2013). Results from the 2012 National Survey on Drug Use and Health: Summary of National Findings, NSDUH Series H-46, HHS Publication No. (SMA) 13-4795. Rockville, MD: Substance Abuse and Mental Health Services Administration.

Zaid M, Miura K, Okayama A, Nakagawa H, Sakata K, Saitoh S. (2018). Associations of high-density lipoprotein particle and high-density lipoprotein cholesterol with alcohol intake, smoking, and body mass index – the INTERLIPID study. Circ J. 2018;82(10):2557-65.

Published
2023-10-31
How to Cite
Qurrohman, M. T., Putri, A. P., Putra, M. A. S., Fitri, S. A., & Dewi, N. (2023). Smoothie Bowl Olahan Tinggi Antioksidan dan Kaya Prebiotik untuk Mencegah Gangguan Fungsi Hati dan Penyakit Neurodegeneratif. Jurnal Peduli Masyarakat, 5(4), 1089-1096. https://doi.org/10.37287/jpm.v5i4.2159

Most read articles by the same author(s)