Inovasi Ice Cream Tarap Guna Meningkatkan Berat Badan Ibu Hamil dengan KEK (Kurang Energi Kronis) di Kalimantan Utara
Abstract
Asupan zat gizi untuk bayi di dalam kandungan berasal dari persediaan zat gizi di dalam tubuh ibunya. Ibu hamil yang menderita kekurangan energi kronik akan meningkatkan risiko melahirkan bayi dengan berat lahir rendah dan berpotensi terjadi stunting. Kegiatan pengabdian masyarakat ini dilakukan atas dasar pentingnya mencari alternatif makanan tambahan untuk ibu hamil KEK dengan memanfaatkan potensi buah local Kalimantan yang bergizi tinggi yaitu buah Tarap. Kegiatan yang dilakukan adalah pengolahan buah tarap menjadi ice cream yang diberikan selama 2 minggu kepada ibu hamil yang mengalami KEK, evaluasi kegiatan dilakukan dengan pengukuran berat badan setelah intervensi. Terdapat 15 peserta kegiatan yang dilaporkan mengalami kenaikan berat badan yang cukup signifikan pada setelah selesai mengkonsumsi ice cream.
References
Abu Bakar, F.I. and Abu Bakar, M.F. (2018) Tarap— Artocarpus odoratissimus, Exotic Fruits. Elsevier Inc. Available at: https://doi.org/10.1016/b978-0-12-803138-4.00041-1.
Arab, A. et al. (2018) ‘Food Insecurity and the Risks of Under-nutrition Complications among Children and Adolescents: A Systematic Review and Meta-Analysis’, Nutrition [Preprint]. Available at: https://doi.org/10.1016/j.nut.2018.11.029.
Bakar, M.F.A., Karim, F.A. and Perisamy, E. (2015) ‘Comparison of phytochemicals and antioxidant properties of different fruit parts of selected artocarpus species from sabah, Malaysia’, Sains Malaysiana, 44(3), pp. 355–363. Available at: https://doi.org/10.17576/jsm-2015-4403-06.
Noorfarahzilah, M. et al. (2020) ‘Physicochemical properties of tarap (Artocarpus adoratisimus) starch’, Food Research, 4(3), pp. 602–611. Available at: https://doi.org/10.26656/fr.2017.4(3).337.
Rizki, M.. et al. (2021) ‘Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Daun Cempedak (Artocarpus integer), Nangka (Artocarpus heterophyllus), dan Tarap (Artocarpus odoratissimus) Asal Kalimantan Selatan’, Journal of Current Pharmaceutical Sciences, 4(2), pp. 367–372.
Windasari, D.P., Syam, I. and Kamal, L.S. (2020) ‘Faktor hubungan dengan kejadian stunting di Puskesmas Tamalate Kota Makassar’, AcTion: Aceh Nutrition Journal, 5(1), p. 27. Available at: https://doi.org/10.30867/action.v5i1.193.
Yulianti, I. et al. (2022) ‘Mapping review of the potential of Tarap Plants (Artocarpus odoratissimus) for health’, International journal of health sciences, 6(April), pp. 2351–2357. Available at: https://doi.org/10.53730/ijhs.v6ns4.7062.
