Study of Differences in Blood Sugar Levels of Diabetes Mellitus Patients Who Consume Rice Cooked with the Rice Cooker Method and The Steaming Method

Jamaluddin Jamaluddin; Meutia Zahara; Hermansyah Hermansyah

doi:10.37287/ijghr.v7i1.4291

Jamaluddin Jamaluddin Dinas Kesehatan Kabupaten Aceh Jaya
Meutia Zahara Universitas Muhammadiyah Aceh
Hermansyah Hermansyah Universitas Muhammadiyah Aceh

DOI: https://doi.org/10.37287/ijghr.v7i1.4291

Keywords: blood sugar levels, diabetes mellitus, rice

Abstract

The 2023 Indonesian Health Survey Report issued by the Ministry of Health revealed that there was an increase in the prevalence of diabetes mellitus (DM) in the population aged over 15 years based on the results of blood sugar level measurements. In the 2018 Basic Health Research, it was recorded that the prevalence of diabetes in Indonesia reached 10.9%. Now, the prevalence has reached 11.7% in 2023. The Aceh Health Office recorded that sufferers of Diabetes Mellitus until early 2023 reached 154,889 cases. The purpose of this study is to find out the difference in blood sugar levels in people with diabetes mellitus who consume rice after cooking with the rice cooker method and with the steaming method. This quantitative analytical research uses a cross-sectional study design. The population of the study was all people with diabetes mellitus at the Calang Health Center, Aceh Jaya Regency, totaling 50 people. Data collection was carried out from January 15 to March 15, 2024 using nonprobability sampling techniques. This study also took direct data by looking at the sugar content of the respondents by eating rice cooked by the rice cooker method and 1 month later by measuring the sugar content of the respondents consuming rice by cooking the rice by steaming. Data were analyzed using univariate, bivariate and multivariate statistical tests. The results of the study showed that factors related to blood sugar levels in DM patients were gender, age, education, occupation, income, physical activity, nutritional status, smoking behavior, and family history of diabetes. The factors most related to increased blood sugar levels in diabetes mellitus patients were steaming with OR=7.47, use of a rice cooker of 11.2 and family history of diabetes mellitus of 7.50. It is expected that respondents will control their blood sugar levels, so that DM sufferers and their families will cook rice using the steaming method, and control other risk factors that can cause high blood sugar levels.

References

Aini A.N., Juwita R. & Melani E. (2022). Perbandingan Hasil Pemeriksaan Glukosa Darah Menggunakan Metode God-Pap Dan Metode Strip Dilaboratorium Klinik Harapan Sehat Cianjur, Cerdika: Jurnal Ilmiah Indonesia, 2(2):231-235.

Audina, Mia, and Tonny Cortis Maigoda (2018). "Status gizi, aktivitas fisik dan asupan serat berhubungan dengan kadar gula darah puasa penderita DM tipe 2." Jurnal Ilmu Dan Teknologi Kesehatan 6, no. 1: 59-71.

Alidya F., (2022) Hubungan pola makan dan aktifitas fisik dengan kontrol glukosa darah pada penderita diabetes mellitus tipe 2: Universitas Islam Sultan Agung Semarang;

Allorerung, D.L., Sekeon, S.A.S. and Joseph, W.B.S., 2016. Hubungan antara umur, jenis kelamin dan tingkat pendidikan dengan kejadian Diabetes Melitus tipe 2 di Puskesmas Ranotana Kota Manado. Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sam Ratulangi Manado, Jurnal ilmiah

Aprilia N., Ariyani A.D. & Hidayatin N, (2018). The Effect Of Stew Beans To Blood Sugar Level In Diabetes Mellitus Patients, Jurnal Kesehatan;11(2):122-135.

Budijanto, S., & Sitanggang, AB (2022). Ulasan ilmiah: peluang pengembangan fortifikasi beras analog dari berbagai bahan baku lokal dalam mengurangi defisiensi mikronutrien. Jurnal Pangan , 31 (1), 83-94.

Damongilala L.J., Kandungan gizi pangan ikani: CV. Patra Media Grafindo Bandung; 2021.

Diliyana Y.F. & Utami Y., (2020). Hubungan Pola Makan Dengan Kejadian Gastritis Pada Remaja, Journal of Nursing Care and Biomoleculer, 5(1):19-24.

Dinas Kesehatan Provinsi Aceh. Profil Kesehatan Aceh 2023.

Harna H., Kusharto C.M., Roosita K., Irawan A.M.A., Sa’pang M. & Swamilaksita P.D., (2022) Effect of high-protein milk on lipid profiles and blood glucose in young adult, Jurnal Gizi Klinik Indonesia,;19(1):1-9.

Hartriyanti Y., Suyoto P.S.T., Sabrini I.A. & Wigati M., (2020). Gizi kerja: Ugm Press;.

Haskas Y., Suarnianti S. & Restika I., (2020). Efek intervensi perilaku terhadap manajemen diri penderita diabetes mellitus tipe 2: sistematik review, Jurnal Kesehatan Andalas, 9(2):235-244.

Indonesia P.E., (2015). Pengelolaan dan pencegahan diabetes mellitus tipe 2 di Indonesia, Pb. Perkeni, ;6.

Juwita, L. (2020). Studi komparasi kadar glukosa pada nasi yang dimasak dengan metode rice cooker dan dengan metode tradisional pada berbagai suhu. Journal of Nursing Care and Biomoleculer, 5(1), 25-32.

Kanah P., , (2020). Hubungan pengetahuan dan pola konsumsi dengan status gizi pada mahasiswa kesehatan, Medical Technology and Public Health Journal;4(2):203-211.

Komariah, K., & Rahayu, S. (2020). Hubungan usia, jenis kelamin dan indeks massa tubuh dengan kadar gula darah puasa pada pasien diabetes melitus tipe 2 di klinik pratama rawat jalan proklamasi, Depok, Jawa Barat. Jurnal Kesehatan Kusuma Husada, 41-50.

Kusumawardani, A. D. A., Rohmawati, D. L., & Sa'adah, H. D. (2020). Hubungan Merokok dan Konsumsi Kopi dengan Kadar Gula Darah Penderita Diabetes Melitus di Kecamatan Paron. e-Journal Cakra Medika, 7(2), 29-36.

Laila N.,(2018). Perbedaan Kadar Glukosa Antara Serum Yang Dibekukan dan Tanpa Dibekukan: Universitas Muhammadiyah Surabaya.

Masruroh E. (2018). Hubungan umur dan status gizi dengan kadar gula darah penderita diabetes mellitus tipe II, Jurnal Ilmu Kesehatan ;6(2).

Mukti, K. S., Rohmawati, N., & Sulistiyani, S. (2018). Analisis kandungan karbohidrat, glukosa, dan uji daya terima pada nasi bakar, nasi panggang, dan nasi biasa. Jurnal Agroteknologi, 12(01), 90-99.

Nababan, A. S. V., Pinem, M. M., Mini, Y., & Purba, T. H. (2020). Faktor yang Memengaruhi Kadar Gula Darah Penderita Diabetes Mellitus (DM) Tipe 2 di RSUD Dr. Djasamen Saragih Pematangsiantar. Jurnal Dunia Gizi, 3(1), 23-31.

Nababan, B. B., Saraswati, L. D., & Muniroh, M. (2018). Faktor-faktor yang berhubungan dengan kadar gula darah pada penderita diabetes melitus tipe 2 di RSUD KRMT Wongsonegoro Semarang. Jurnal Kesehatan Masyarakat, 6(1), 200-206.

Norton, J. M., Ketchum, C. J., Narva, A. S., Star, R. A., & Rodgers, G. P. (2017). Complementary initiatives from the NIDDK to advance kidney health. Clinical Journal of the American Society of Nephrology, 12(9), 1544-1547.

Nababan A.S.V., Pinem M.M., Mini Y. & Purba T.H.,( 2020). Faktor yang Memengaruhi Kadar Gula Darah Penderita Diabetes Mellitus (DM) Tipe 2 di RSUD Dr. Djasamen Saragih Pematangsiantar, Jurnal Dunia Gizi, 3(1):23-31.

Nababan B.B., Saraswati L.D. & Muniroh M., (2018). Faktor-faktor yang berhubungan dengan kadar gula darah pada penderita diabetes mellitus tipe 2 di RSUD KRMT Wongsonegoro Semarang, Jurnal Kesehatan Masyarakat;6(1):200-206.

Norton J.M., Ketchum C.J., Narva A.S., Star R.A. & Rodgers G.P., (2017). Complementary initiatives from the NIDDK to advance kidney health, Clinical Journal of the American Society of Nephrology ;12(9):1544-1547.

Novianti, Muli, Vanny MA Tiwow, and Kasmudin Mustapa. (2017). "Analisis kadar glukosa pada nasi putih dan nasi jagung dengan menggunakan metode spektronik 20." Jurnal Akademika Kimia 6, no. 2: 107-112.

Nurjannah N.M., Kep M. & Asthiningsih N.N.W.W., (2023). Hipoglikemi Pada Penderita Diabetes Mellitus Tipe 2: CV Pena Persada.

Organization W.H.,(2024). Working for a brighter, healthier future: how WHO improves health and promotes well-being for the world’s adolescents: World Health Organization.

Pahlawati A. & Nugroho P.S. ( 2019) Hubungan tingkat pendidikan dan usia dengan kejadian diabetes mellitus di wilayah kerja Puskesmas Palaran Kota Samarinda tahun 2019, Borneo Studies and Research, 1(1):1-5.

Patria D.G. & Sukamto S., (2021). Rice Science and Technology, Literasi Nusantara.

Rachmawati N. & Kusumaningrum N.S.D. (2017). Gambaran Kontrol dan Kadar Gula Darah pada Pasien Diabetes Mellitus di Poliklinik Penyakit Dalam RSJ Prof. Dr. Soerojo Magelang: Universitas Diponegoro.

Rahmasari I. & Wahyuni E.S. (2019). Efektivitas Memordoca carantia (pare) terhadap penurunan kadar glukosa darah, Infokes: Jurnal Ilmiah Rekam Medis dan Informatika Kesehatan,;9(1):57-64.

Rahmi Y. & Kusuma T.S., Ilmu Bahan Makanan: Universitas Brawijaya Press; 2020.

Rambulangi M.N.E., (2019). Hubungan Status Gizi Terhadap Kadar Hemoglobin Pada Murid Sekolah Dasar Kera-Kera Makassar: Universitas Hasanuddin.

Rimbawan R., Nasution Z., Mauludyani A.V.R., Aries M., Egayanti Y. & Irianto S.E., (2020). editors. Consumers and Food Manufacturers Preferences for Front-of-Pack Nutrition Labelling in Indonesia. Conference on Nutrition and Food 2020 (1st IPB ICNF 2020).

Pahlawati, A., & Nugroho, P. S. (2019). Hubungan tingkat pendidikan dan usia dengan kejadian diabetes melitus di wilayah kerja Puskesmas Palaran Kota Samarinda tahun 2019. Borneo Studies and Research, 1(1), 1-5.

Rachmawati, N., & Kusumaningrum, N. S. D. (2017). Gambaran Kontrol dan Kadar Gula Darah pada Pasien Diabetes Melitus di Poliklinik Penyakit Dalam RSJ Prof. Dr. Soerojo Magelang. Universitas Diponegoro,

Rahmi, Y., & Kusuma, T. S. (2020). Ilmu Bahan Makanan: Universitas Brawijaya Press.

Rimbawan, R., Nasution, Z., Mauludyani, A. V. R., Aries, M., Egayanti, Y., & Irianto, S. E. (2020). Consumers and Food Manufacturers Preferences for Front-of-Pack Nutrition Labelling in Indonesia. Paper presented at the Conference on Nutrition and Food 2020 (1st IPB ICNF 2020).

Sarihati, I. G. A. D., Pratiwi, P. D., & Swastini, I. G. A. A. P. (2021). Gambaran Kadar Glukosa Darah Sewaktu Pada Penderita Hipertensi di Puskesmas II Mendoyo. Jurnal Analis Kesehatan, 10(2), 75-82.

Sarihati I.G.A.D., Pratiwi P.D. & Swastini I.G.A.A.P. (2021) Gambaran Kadar Glukosa Darah Sewaktu Pada Penderita Hipertensi di Puskesmas II Mendoyo, Jurnal Analis Kesehatan,10(2):75-82.

Suryanti, Sevia Dwi, Anggi Tunjung Raras, Cleonara Yanuar Dini, and Adhe Hariani Ciptaningsih (2019). "Hubungan Indeks Massa Tubuh dengan Kadar Gula Darah Puasa pada Pasien Diabetes Melitus Tipe 2: The Relationship of The Body Mass Index With Fast Blood Sugar Levels In Patients of Diabetes Mellitus Type 2." Poltekita: Jurnal Ilmu Kesehatan 13, no. 2 2019: 86-90.

Sunardi Y., NUTRISI dan DIABETES (2022) : Mencegah Diabetes, dengan Nutrisi Tepat: Penerbit Andi.

Sundayana I.M., Rismayanti I.D.A. & Devi I.A.P.D.C., (2021) Penurunan kadar gula darah pasien DM tipe 2 dengan aktifitas fisik, Jurnal Keperawatan Silampari, 5(1):27-34.

Trisnawati, Shara Kurnia, and Soedijono Setyorogo. (2013). "Faktor risiko Kejadian diabetes melitus tipe II di puskesmas kecamatan cengkareng Jakarta Barat Tahun 2012." Jurnal ilmiah kesehatan 5, no. 1: 6-11.

Tjiptoherijanto P. & Nagib L., (2008.). Pengembangan sumber daya manusia: di antara peluang dan tantangan: Yayasan Obor Indonesia.

WD K.M.S., Sari C.K., Huda N. & Salma F. (2021). Pencegahan Komplikasi dengan Pengendalian Kadar Gula Darah pada Pasien DM di Puskesmas Tanjung Paku Kota Solok, Jurnal Pustaka Mitra (Pusat Akses Kajian Mengabdi Terhadap Masyarakat), 1(2):153-157.